Dónde comer en Belgrado: mis restaurantes y kafanas favoritos
Dónde comer en Belgrado: de las viejas kafanas a los cevapi a la brasa, del burek de la mañana a los mercados. Mis recomendaciones de comida, rakija y salir.
Si me preguntas dónde comer en Belgrado, nunca empiezo por un restaurante elegante. Empiezo por una panadería a las ocho de la mañana y por una kafana que sigue abierta hasta que el personal decide lo contrario. Esta ciudad se toma en serio la comida sin montar ningún espectáculo, y después de unos cuantos viajes tengo una ruta a la que siempre vuelvo.
Belgrado está donde el Sava se junta con el Danubio, y la cocina es contundente, a la brasa y generosa. Vas a comer mucha carne, mucho pan y más de lo que tenías pensado. De eso se trata.
Qué comer en Belgrado
La carne a la brasa es la columna de todo. Los cevapi son pequeñas salchichas sin piel de carne picada, servidas con cebolla cruda, pan plano y una cucharada de kajmak, una crema láctea suave entre la mantequilla y el queso. La pljeskavica es la hermana mayor, una hamburguesa ancha a la brasa que comes dentro del pan y que va en serio. Pide las dos en una parrilla y entiendes por qué la gente las come a cualquier hora.
El burek es lo otro que como a diario. Es una masa enrollada rellena de carne, queso o espinacas, vendida al peso en las panaderías y mejor caliente con un yogur para beber al lado. Es desayuno, remedio de resaca y tentempié de madrugada todo en uno.
Luego está el ajvar, la salsa de pimiento rojo que ponen en todo, y el proje, un pan de maíz que encontrarás en las mesas de las kafanas. Si ves un plato del día escrito en una pizarra, pídelo. Suele ser un guiso o un asado que alguien lleva cocinando desde la mañana.
La cultura kafana de Belgrado
La kafana es donde Belgrado come de verdad, y es el primer sitio al que mando a cualquiera. Son tabernas viejas con mesas gastadas, comidas largas y sin prisa. Te sientas, pides carne y ensalada, y desaparecen unas horas. Muchas tienen música en vivo más tarde, de la que termina cantando toda la sala.
El viejo barrio bohemio de Skadarlija es el punto de partida obvio, con sus adoquines y su hilera de tabernas tradicionales. Ya es algo turístico, así que lo tomo sobre todo por el ambiente. Para las kafanas del día a día me meto por las calles de Dorcol, donde los locales se sienten más auténticos y la cuenta es más amable.
Adónde ir: barrios y mercados
Dorcol es mi parte favorita de la ciudad para comer y beber. Es el barrio viejo junto al río, lleno de restaurantes pequeños, bares de vino y cafes que se llenan por la tarde. Pasas de uno a otro sin plan y te va de maravilla.
Savamala, abajo junto al Sava, tiene un aire más crudo y artístico. El barrio se hizo conocido por la vida nocturna y los espacios de diseño, y aunque parte ha cambiado, siguen quedando buenos sitios para comer antes de una noche larga. Para una salida de verdad, los splavovi, los clubes flotantes en los ríos, funcionan todo el verano.
En cuanto a mercados, Zeleni Venac es el central, a pocos minutos a pie de Knez Mihailova. Voy por las verduras, los puestos de queso y kajmak y el olor a brasa en los bordes. El mercado Kalenic en Vracar es más grande y merece una mañana si quieres comprar como un local y picar por el camino.
Rakija y bebidas
No cruzas Belgrado sin rakija, el aguardiente de fruta que aparece antes, durante y después de la comida. La sljivovica, de ciruela, es la clásica, pero también te ofrecerán membrillo, albaricoque y más. Es fuerte, así que bébela a sorbos y deja que sirva tu anfitrión. El vino serbio también está infravalorado, sobre todo los tintos del sur, y la cerveza local es barata y está en todas partes.
Presupuesto y consejos prácticos
Belgrado es amable con el bolsillo para los estándares de Europa occidental. Un desayuno de panadería cuesta muy poco, una parrilla te llena por el precio de un cafe en casa, y hasta una comida larga en kafana con bebidas rara vez duele. Los precios se mueven de un año a otro, así que mira los costes actuales antes de viajar.
Un par de cosas que hago siempre. Lleva algo de efectivo en dinares para panaderías, mercados y sitios pequeños sin tarjeta. Haz la comida principal al mediodía, cuando las kafanas están en su mejor momento, y deja la noche suelta. Y no te llenes con el primer plato. En Belgrado siempre viene otro.
¿Quieres adentrarte más en la región? Mis guías de Serbia cubren más ciudades y naturaleza más allá de la capital, y desde aquí es un salto fácil a Bosnia o bajar a Montenegro. Ven con hambre y quédate más tarde de lo que tenías pensado.
Preguntas frecuentes
¿Qué comer en Belgrado?
Empieza por la carne a la brasa: cevapi y pljeskavica al carbón. Toma un burek en el desayuno con un yogur para beber, y una comida larga en una kafana con ensalada y pan. Deja sitio para el ajvar, el kajmak y el plato del día, y cierra con rakija.
¿Qué es una kafana en Belgrado?
Una kafana es una taberna serbia tradicional donde la gente come, bebe y se queda horas. La comida es casera, las raciones grandes, y casi siempre hay rakija y a veces música en vivo. Para mí es el corazón de cómo come Belgrado.
¿Es barato comer en Belgrado?
Comparado con gran parte de Europa occidental lo veo asequible, sobre todo las brasas, las panaderías y las comidas en kafana. Los precios cambian de un año a otro, así que compruébalo antes de ir. Lleva algo de efectivo para los mercados y las panaderías pequeñas, que no siempre aceptan tarjeta.