Gdzie zjeść w Belgradzie: moje ulubione restauracje i kafany

Jeśli pytasz mnie, gdzie zjeść w Belgradzie, nigdy nie zaczynam od eleganckiej restauracji. Zaczynam od piekarni o ósmej rano i od kafany, która jest otwarta, dopóki obsługa nie zdecyduje inaczej. To miasto traktuje jedzenie poważnie, nie robiąc z tego przedstawienia, a po kilku wyjazdach mam swoją trasę, do której ciągle wracam.

Belgrad leży tam, gdzie Sawa spotyka się z Dunajem, a kuchnia jest sycąca, z grilla i obfita. Zjesz dużo mięsa, dużo chleba i więcej, niż planowałeś. O to właśnie chodzi.

Co zjeść w Belgradzie

Mięso z grilla to kręgosłup wszystkiego. Cevapi to małe kiełbaski z mielonego mięsa bez osłonki, podawane z surową cebulą, plackiem i łyżką kajmaku, miękkiej pasty mlecznej gdzieś między masłem a serem. Pljeskavica to starsza siostra, szeroki grillowany kotlet, który jesz w chlebie, jak burger, który wziął się na poważnie. Zamów oba w grillowni, a zrozumiesz, dlaczego miejscowi jedzą to o każdej porze.

Burek to druga rzecz, którą jem codziennie. To zawijane ciasto z nadzieniem z mięsa, sera lub szpinaku, sprzedawane na wagę w piekarniach i najlepsze na ciepło z jogurtem do picia obok. To śniadanie, lekarstwo na kaca i nocna przekąska w jednym.

Jest też ajvar, pasta z czerwonej papryki, którą kładą na wszystko, oraz proje, chleb kukurydziany, który znajdziesz na stołach w kafanach. Jeśli zobaczysz danie dnia wypisane kredą, zamów je. Zwykle to gulasz albo pieczeń, którą ktoś gotuje od rana.

Kultura kafan w Belgradzie

Kafana to miejsce, w którym Belgrad naprawdę je, i jest to pierwsze miejsce, do którego kogoś wysyłam. To stare karczmy z wysłużonymi stołami, długimi obiadami i bez pośpiechu. Siadasz, zamawiasz mięso i sałatkę, i znika kilka godzin. W wielu później wieczorem gra muzyka na żywo, taka, przy której w końcu śpiewa cała sala.

Stara bohemska dzielnica Skadarlija to oczywisty punkt startowy, z brukiem i rzędem tradycyjnych karczm. Zrobiła się już trochę turystyczna, więc biorę ją głównie dla klimatu. Po codzienne kafany idę w uliczki wokół Dorcolu, gdzie lokale wydają się bardziej miejscowe, a rachunek łagodniejszy.

Dokąd iść: dzielnice i targi

Dorcol to moja ulubiona część miasta do jedzenia i picia. To stara dzielnica blisko rzeki, pełna małych restauracji, win barów i kawiarni, które wieczorem się zapełniają. Przechodzisz z jednego miejsca do drugiego bez planu i zawsze trafiasz dobrze.

Savamala, w dole przy Sawie, ma surowszy, bardziej artystyczny klimat. Dzielnica zasłynęła z życia nocnego i przestrzeni projektowych, a choć część się zmieniła, nadal są dobre miejsca, by zjeść przed długim wieczorem. Na prawdziwe wyjście splavovi, pływające kluby na rzekach, działają przez całe lato.

Jeśli chodzi o targi, Zeleni Venac to ten centralny, kilka minut pieszo od Knez Mihailovej. Chodzę tam po warzywa, stoiska z serem i kajmakiem oraz zapach grilla po brzegach. Targ Kalenic na Vracarze jest większy i wart poranka, jeśli chcesz zrobić zakupy jak miejscowy i podjadać po drodze.

Rakija i napoje

Nie przejdziesz przez Belgrad bez rakii, owocowej wódki, która pojawia się przed, w trakcie i po posiłku. Sljivovica ze śliwek to klasyk, ale zaproponują ci też pigwę, morelę i inne. Jest mocna, więc sącz ją i pozwól gospodarzowi nalewać. Serbskie wino też jest niedoceniane, zwłaszcza czerwone z południa, a lokalne piwo jest tanie i wszędzie.

Budżet i praktyczne wskazówki

Belgrad jest przyjazny dla portfela jak na zachodnioeuropejskie standardy. Śniadanie w piekarni kosztuje grosze, grillownia najada cię za cenę kawy w domu, a nawet długi obiad w kafanie z napojami rzadko boli. Ceny ruszają się z roku na rok, więc sprawdź aktualne koszty przed wyjazdem.

Kilka rzeczy, które zawsze robię. Miej trochę gotówki w dinarach na piekarnie, targi i małe miejsca bez karty. Zjedz główny posiłek w porze obiadowej, kiedy kafany są w najlepszej formie, a wieczór zostaw luźny. I nie najadaj się pierwszym talerzem. W Belgradzie zawsze nadchodzi kolejny.

Chcesz zapuścić się głębiej w region? Moje przewodniki po Serbii obejmują więcej miast i przyrodę poza stolicą, a stąd blisko do Bośni albo w dół do Czarnogóry. Przyjedź głodny i zostań dłużej, niż planowałeś.