Belgrad'da Nerede Yemek Yenir: En Sevdiğim Restoranlar ve Kafanalar

Bana Belgrad’da nerede yemek yenir diye sorarsan, hiçbir zaman şık bir restoranla başlamam. Sabah sekizde bir fırınla ve personel aksine karar verene kadar açık kalan bir kafana ile başlarım. Bu şehir yemeği gösterişe kaçmadan ciddiye alıyor, ve birkaç geziden sonra dönüp dolaşıp geldiğim bir rutinim var.

Belgrad, Sava’nın Tuna ile buluştuğu yerde kurulmuş, ve yemekler ağır, mangal ağırlıklı ve cömert. Çok et, çok ekmek ve planladığından fazlasını yiyeceksin. Mesele de bu zaten.

Belgrad’da ne yenir

Mangal her şeyin omurgası. Cevapi, kıymadan yapılan küçük zarsız köftelerdir, doğranmış çiğ soğan, yassı ekmek ve bir kaşık kajmak ile gelir. Kajmak, tereyağı ile peynir arası yumuşak bir süt ürünü. Pljeskavica ise büyük kardeşi, ekmeğin içinde yediğin geniş bir ızgara köfte, işi ciddiye almış bir hamburger gibi. İkisini de bir mangal lokantasından söyle, yerlilerin neden her saat yediğini anlarsın.

Burek her gün yediğim diğer şey. İçi et, peynir ya da ıspanakla dolu kıvrılmış bir hamur işi, fırınlarda tartıyla satılır ve yanında ayranla sıcak sıcak en iyisidir. Hem kahvaltı, hem akşamdan kalma ilacı, hem de gece atıştırması.

Sonra her şeyin üstüne giden kırmızı biber ezmesi ajvar var, ve kafana masalarında bulacağın mısır ekmeği proje. Tahtada bir günün yemeği yazılıysa onu söyle. Genelde sabahtan beri pişen bir güveç ya da bir rosto olur.

Belgrad kafana kültürü

Belgrad’ın gerçekten yemek yediği yer kafanadır, ve herkesi önce oraya yollarım. Bunlar yıpranmış masalı, uzun öğle yemekli, acelesi olmayan eski meyhaneler. Oturursun, et ve salata söylersin, birkaç saat yok olur. Çoğunda akşamın ilerleyen saatinde, tüm salonun sonunda birlikte söylediği türden canlı müzik olur.

Eski bohem semti Skadarlija bariz başlangıç noktası, arnavut kaldırımları ve sıra sıra geleneksel meyhaneleriyle. Artık biraz turistik, bu yüzden onu daha çok atmosfer olarak alıyorum. Gündelik kafanalar için Dorcol çevresindeki sokaklara dalıyorum, oradaki yerler daha yerel ve hesap daha nazik.

Nereye gitmeli: semtler ve pazarlar

Dorcol yemek ve içmek için şehirdeki en sevdiğim bölge. Nehrin yakınındaki eski semt, akşam dolup taşan küçük restoranlar, şarap barları ve kafelerle dolu. Plansız birinden diğerine yürüyebilir ve yine de iyi vakit geçirirsin.

Sava kıyısındaki Savamala daha ham ve sanatçı bir havaya sahip. Gece hayatı ve tasarım mekanlarıyla tanındı, bir kısmı değişse de geç bir geceden önce yemek yiyecek iyi yerler hâlâ var. Gerçek bir gece için nehirlerdeki yüzen kulüpler splavovi yaz boyu çalışır.

Pazarlar için Zeleni Venac merkezdeki pazar, Knez Mihailova’ya yürüme mesafesinde. Sebzeler, peynir ve kajmak tezgahları ve kenarlardaki mangal kokusu için giderim. Vracar’daki Kalenic pazarı daha büyük ve yerli gibi alışveriş yapıp yürürken atıştırmak istersen bir sabahı değer.

Rakija ve içecekler

Belgrad’ı rakija olmadan yiyip bitiremezsin, yemekten önce, sırasında ve sonrasında ortaya çıkan meyve brendisi. Erikten yapılan sljivovica klasiktir, ama ayva, kayısı ve daha fazlası da ikram edilir. Serttir, bu yüzden yudumla ve ev sahibinin doldurmasına izin ver. Sırp şarabı da hak ettiği değeri görmüyor, özellikle güneyin kırmızıları, ve yerli bira ucuz ve her yerde. Yemekle birlikte yanında bol su iste, ağır etin üstüne gerçekten iyi gider, ve kahveyi en sona sakla.

Bütçe ve pratik ipuçları

Belgrad, Batı Avrupa ölçülerine göre cüzdana nazik. Fırın kahvaltısı çok az tutar, bir mangal lokantası seni evdeki bir kahve parasına doyurur, ve içkili uzun bir kafana öğle yemeği bile nadiren canını acıtır. Fiyatlar yıldan yıla oynar, gitmeden güncel masrafları kontrol et.

Hep yaptığım birkaç şey. Kart almayan fırınlar, pazarlar ve küçük yerler için dinar olarak biraz nakit taşı. Ana öğünü kafanaların en iyi olduğu öğlen ye, ve akşamı serbest bırak. Ve ilk tabakta doyma. Belgrad’da her zaman bir sonraki gelir.

Bölgenin derinlerine mi gidiyorsun? Sırbistan rehberlerim başkentin ötesinde daha fazla şehir ve doğayı kapsıyor, ve buradan Bosna’ya ya da aşağı Karadağ’a atlamak kolay. Aç gel ve planladığından daha geç kal.