Wo essen in Belgrad: Meine liebsten Restaurants und Kafanas

Wenn du mich fragst, wo man in Belgrad isst, fange ich nie mit einem feinen Restaurant an. Ich fange mit einer Bäckerei um acht Uhr morgens an und mit einer Kafana, die offen bleibt, bis das Personal etwas anderes beschließt. Diese Stadt nimmt Essen ernst, ohne daraus eine Show zu machen, und nach ein paar Reisen habe ich einen Ablauf, zu dem ich immer wieder zurückkehre.

Belgrad liegt dort, wo die Save auf die Donau trifft, und das Essen ist deftig, gegrillt und großzügig. Du isst viel Fleisch, viel Brot und mehr, als du vorhattest. Genau das ist der Sinn.

Was essen in Belgrad

Gegrilltes Fleisch ist das Rückgrat von allem. Cevapi sind kleine Würstchen aus Hackfleisch ohne Haut, serviert mit roh gehackter Zwiebel, Fladenbrot und einem Löffel Kajmak, einem weichen Milchaufstrich zwischen Butter und Käse. Pljeskavica ist der große Bruder, eine breite gegrillte Frikadelle, die du im Brot isst, wie ein Burger, der es ernst gemeint hat. Bestell beides in einem Grillhaus und du verstehst, warum die Leute es zu jeder Tageszeit essen.

Burek esse ich fast täglich. Es ist ein gerollter Teig, gefüllt mit Fleisch, Käse oder Spinat, in Bäckereien nach Gewicht verkauft und am besten warm mit einem Trinkjoghurt daneben. Es ist Frühstück, Katermittel und Mitternachtssnack in einem.

Dann gibt es Ajvar, die Paprikapaste, die auf alles kommt, und Proje, ein Maisbrot, das auf Kafana-Tischen steht. Wenn ein Tagesgericht angeschrieben ist, bestell es. Meist ist es ein Eintopf oder ein Braten, an dem jemand seit dem Morgen kocht.

Die Kafana-Kultur von Belgrad

Die Kafana ist der Ort, an dem Belgrad wirklich isst, und es ist das Erste, wohin ich jeden schicke. Das sind alte Schenken mit abgenutzten Tischen, langen Mittagessen und ohne Eile. Du setzt dich, bestellst Fleisch und Salat, und ein paar Stunden verschwinden. Viele haben später am Abend Livemusik, die Sorte, bei der am Ende der ganze Raum mitsingt.

Das alte Bohème-Viertel Skadarlija ist der naheliegende Startpunkt, mit Kopfsteinpflaster und einer Reihe traditioneller Schenken. Es ist inzwischen etwas touristisch, also nehme ich es vor allem für die Stimmung. Für alltägliche Kafanas schlendere ich in die Straßen rund um Dorcol, wo die Lokale lokaler wirken und die Rechnung freundlicher ist.

Wohin: Viertel und Märkte

Dorcol ist mein Lieblingsteil der Stadt zum Essen und Trinken. Es ist das alte Viertel am Fluss, voller kleiner Restaurants, Weinbars und Cafes, die sich am Abend füllen. Du läufst ohne Plan von einem zum nächsten und machst nichts falsch.

Savamala unten an der Save hat ein raueres, künstlerischeres Gefühl. Es wurde für Nachtleben und Design bekannt, und auch wenn sich einiges verschoben hat, gibt es noch gute Orte zum Essen vor einem langen Abend. Für einen richtigen Abend laufen die Splavovi, die schwimmenden Klubs auf den Flüssen, den ganzen Sommer.

Für Märkte ist Zeleni Venac der zentrale, ein kurzer Weg von Knez Mihailova. Ich gehe wegen des Gemüses, der Stände mit Käse und Kajmak und des Grillgeruchs an den Rändern. Der Kalenic-Markt in Vracar ist größer und einen Vormittag wert, wenn du wie ein Einheimischer einkaufen und unterwegs naschen willst.

Rakija und Getränke

Du kommst nicht durch Belgrad ohne Rakija, den Obstbrand, der vor, während und nach dem Essen auftaucht. Sljivovica aus Pflaumen ist der Klassiker, aber man bietet dir auch Quitte, Aprikose und mehr an. Er ist stark, also nipp daran und lass deinen Gastgeber nachschenken. Serbischer Wein wird ebenfalls unterschätzt, vor allem die Roten aus dem Süden, und das lokale Bier ist günstig und überall.

Budget und praktische Tipps

Belgrad ist nach westeuropäischen Maßstäben nett zum Geldbeutel. Ein Bäckereifrühstück kostet sehr wenig, ein Grillhaus macht dich für den Preis eines Kaffees zu Hause satt, und selbst ein langes Kafana-Mittagessen mit Getränken tut selten weh. Preise bewegen sich von Jahr zu Jahr, also prüf die aktuellen Kosten vor der Reise.

Ein paar Dinge, die ich immer mache. Hab etwas Bargeld in Dinar dabei für Bäckereien, Märkte und kleine Lokale ohne Karte. Iss die Hauptmahlzeit mittags, wenn die Kafanas am besten sind, und halt den Abend offen. Und iss dich nicht am ersten Teller satt. In Belgrad kommt immer noch einer.

Weiter in die Region? Meine Serbien-Guides decken mehr Städte und Natur jenseits der Hauptstadt ab, und von hier ist es ein kurzer Sprung nach Bosnien oder hinunter nach Montenegro. Komm hungrig und bleib länger, als du geplant hast.