Split'te nerede yenir: konobalar, taze balık ve yerel şarap

Split, sadece denize bakan menülere bakarsan kötü, başka herhangi bir yöne beş dakika yürürsen harika yiyebileceğin bir yer. Eski şehir bir Roma sarayının içinde, deniz hemen yanında ve yemek tamamen Dalmaçya işi: balık, zeytinyağı, şarap ve teknelerin o sabah getirdiği her şey. İşte manzara için iki katı ödemeden Split’te nerede yenir.

Bir konobada başla

Konoba, çoğu zaman tek bir ailenin işlettiği, menüsü on saniyede okunacak kadar kısa bir Dalmaçya meyhanesi. En iyi buralarda yedim. Izgara balık, biraz et, ev şarabı ve fazla gösteriş yok. Sahilin arkasındaki sokaklara sıkışmış konobalar, Riva’daki parlak yerlerden hem ucuz hem daha iyi, o yüzden iki sokak daha içeri gir ve Hırvatça konuşan insanlarla dolu olanları ara.

Sahibin işaret ettiğini ısmarla. Kara tahtada günün avı yazıyorsa, cevabın o. Çoğu konobada menü kısa olduğu için seçim yapmak kolay, bir balık, bir et ve bir de sebze yan tabağı çoğu zaman yeterli.

Taze balık ve deniz ürünleri

Split, Adriyatik’ten geçinir ve bu belli olur. Balık çoğu zaman kiloyla satılır: balığını seçersin, tartarlar, sonra zeytinyağı, sarımsak ve bir yığın blitva ile, yani pazı ve patatesin ezilmiş haliyle, ızgara olarak gelir. Levrek ve çipura kolay tercihler. Bütün halinde kızartılmış taze hamsi görürsen, al.

Kabuklu deniz ürünleri de burada çok iyi. Beyaz şarap ve sarımsak suyunda midye, ızgara kalamar ve kuzeye, Ston yönüne çıkarsan bir tabak çiğ istiridye. Hiçbirinin fazla süse ihtiyacı yok, çünkü malzeme zaten taze. Yanına bir dilim ev ekmeği ve sosa bandırmak için zeytinyağı iste, tabaktaki her damlayı toplarsın.

Balıkla uğraşmak istemiyorsan, tüm balık ya da deniz ürünleriyle yapılan bir brodet, yani Dalmaçya balık güveci de güzel bir seçim. Polenta ya da ekmekle gelir ve bir masayı rahatça doyurur.

Balığın ötesinde Split’te ne yenir

Dalmaçya yemeği deniz ürünlerinden ibaret değil. Mürekkep balığı mürekkebiyle koyulaşan siyah risotto, her sahil menüsündeki en iyi şeylerden biri ve dişlerini güzelce boyar. Pašticada büyük olan: saatlerce şarap ve erikle pişen dana eti, yumuşak gnocchi ile servis edilir, çoğunlukla pazar günü yemeğidir. Split’te tek bir ağır yemeğe vaktin varsa, onu ya buna ya da pekaya ayır.

Peka, üstü kızgın kömürle kaplı metal bir çan altında pişirilen et ya da ahtapot ve çoğu konoba bunu birkaç saat ya da bir gün önceden ısmarlamanı ister. Planlamaya değer. Ucuz bir şey istersen, soparnik yakındaki tepelerden gelen ince bir pazı böreği ve fırından alınan burek seni öğünler arasında ayakta tutar.

Dalmaçya şarabı

Hırvatistan ciddi şarap yapar ve çoğu ülkeyi hiç terk etmez, o yüzden burada iç. Sahilin kırmızıları, özellikle Pelješac yarımadasının iri, koyu olanları, ağır et yemekleriyle iyi gider. Beyazlar ferah ve ucuz, balıkla kusursuz. Konobadaki ev şarabı genelde yerel ve memleketteki bir gazoz kadar tutar. Yanına yerel peynir, prosciutto ve zeytinden oluşan karışık bir tabak, yani splet iste.

Yeşil pazar ve balık pazarı

Yerli gibi yemek istiyorsan, yerli gibi alışveriş yap. Saray duvarlarının hemen doğusundaki yeşil pazar, yani pazar, meyve, sebze, peynir ve kurutulmuş et satar. Birkaç dakika ötede balık pazarı, Peškarija var; sabahın avı orada hızla satılır. Yemek pişirmesen bile ikisi de o hafta neyin mevsiminde ve ucuz olduğunu görmenin iyi bir yolu.

Ne kadar tutar

Split’teki fiyatlar suya ne kadar yakın olduğuna göre çılgınca değişir. Riva ve Diocletianus Sarayı içindeki ana meydan kartpostal parası alır. On dakika içeri yürü, aynı ızgara balık üçte bir ucuza gelir. Fırınlar seni birkaç euroya doyurur, şaraplı bir konoba akşam yemeği makul kalır ve şık balık restoranları istersen oradalar. Bütçeli gezginler, denizden uzağa yürümeye devam ettikleri sürece burada çok iyi yer.

Sahilin geri kalanını mı planlıyorsun? Hırvatistan rehberlerim adaları, milli parkları ve Dubrovnik’e inen yolu kapsıyor ve Split’te birkaç uzun öğle yemeğiyle iyi eşleşiyor. Tüm Hırvatistan gezi yazılarıma göz at ve bana bir sonraki durağını yaz.