Was essen in Prag: Gulasch, Biergärten und lokale Tische

Prag ist eine dieser Städte, in denen dich das Essen überrascht. Ich kam mit der Vorstellung von billigem Bier und schwerem Fleisch an, und das mit dem Bier stimmt, aber gerade das Essen war am Ende das, worüber ich zu Hause immer wieder redete. Wenn du dich also fragst, was essen in Prag, hier ist, was ich dir auf den Teller legen würde, und wohin ich dich schicken würde, um es zu finden.

Was essen in Prag: fang mit den Klassikern an

Tschechisches Essen ist für kalte Tage und lange Abende gemacht. Das Gericht, zu dem ich immer wieder zurückkam, war Svickova: Rindfleisch in einer glatten, leicht süßen Sauce aus Wurzelgemüse und Sahne, mit einem Löffel Preiselbeeren, einer Zitronenscheibe und einem Stapel Semmelknödel, um alles aufzutunken. Aufgeschrieben klingt es seltsam. Auf dem Teller ist es die Art Gericht, das du einmal bestellst und am nächsten Tag wieder.

Gulasch ist das andere, das du nicht auslassen darfst. Die tschechische Variante ist dicker als die suppige, die du vielleicht kennst, meist Rindfleisch, langsam gegart, bis es zerfällt, manchmal in einem ausgehöhlten Laib Brot serviert. Bestell ein dunkles Bier dazu, und du verstehst, warum hier niemand es eilig hat, vom Tisch aufzustehen.

Knedliky und die Kunst des Knödels

Knedliky, der tschechische Semmelknödel, begegnet dir zu fast allem. Sie sind weich, ein bisschen schwammig, und ihre ganze Aufgabe ist es, Sauce aufzusaugen. Zuerst dachte ich, das sei Beilage zum Sattwerden. Am dritten Tag bestellte ich sie extra. Es gibt auch Kartoffelversionen und süße gefüllte, meist mit Pflaume oder Aprikose und einer Schicht Zucker. Nimm die süßen mindestens einmal als Nachtisch.

Trdelnik, und wie es wirklich ist

Ich muss etwas zu Trdelnik sagen, der Teigspirale, die über Kohlen gegrillt und in Zucker gewälzt wird und die du an jedem Stand rund um die Altstadt siehst. Sie riecht fantastisch und macht sich gut auf dem Foto. Nur ist sie kein wirklich tschechisches Gericht, und die meisten Einheimischen verdrehen die Augen bei der Vorstellung. Nimm eine, wenn dich der Geruch packt, aber glaub nicht, du probierst ein nationales Heiligtum. Die Version mit Eis gefüllt ist reines Touristentheater, und genau einen Bissen lang Spaß.

Biergärten und wo tschechisches Bier glänzt

Über Essen in Prag reden ohne das Bier geht nicht, und am schönsten trinkst du es in einem Prager Biergarten. Der oben im Letna-Park, auf dem Hügel über dem Fluss, ist der Ort, an dem ich einen langen Nachmittag damit verbrachte, so gut wie nichts zu tun. Du bekommst einen halben Liter frisches tschechisches Bier, einen Teller mit etwas Frittiertem oder eine Wurst und einen Blick über die Dächer. Das Bier ist tatsächlich billiger als Wasser aus der Flasche, was ich nie aufhörte lustig zu finden.

Iss, wo die Einheimischen essen

Die Lokale direkt am Altstädter Ring sind in Ordnung, aber sie sind für Besucher kalkuliert und das Essen spielt auf Nummer sicher. Geh in irgendeine Richtung fünfzehn Minuten, und alles ändert sich. In Vierteln wie Zizkov, Vinohrady und Karlin fand ich für mein Gefühl die besten Restaurants in Prag: schlichte Kneipen mit einer Karte nur auf Tschechisch, ein paar Stammgästen am Tresen und einem Koch, der seit Jahren dasselbe Gulasch macht. Hängen draußen Fotos vom Essen und liegt eine Karte in sechs Sprachen aus, geh weiter.

Was es kostet

Prag ist freundlich zum Budget, sobald du aus dem Zentrum raus bist. Ein Mittagessen mit Bier kostet sehr wenig, und selbst ein richtiges Abendessen mit ein paar Getränken fühlt sich nach westeuropäischen Maßstäben selten teuer an. Die Mittagsmenüs unter der Woche sind am günstigsten, iss also deine große Mahlzeit mittags und halt den Abend leicht.

Ein paar praktische Hinweise

Tschechische Portionen sind großzügig, bestell also weniger, als du meinst zu brauchen, und teilt euch die Gerichte. In vielen Kneipen musst du dem Kellner ein Zeichen geben, statt zu warten, und du zahlst meist am Ende am Tisch. Ein kleines Trinkgeld ist normal, oft durch Aufrunden. Komm hungrig, trink lokales Bier statt etwas Importiertes und gönn dir ein paar Tage, damit du dich durch mehr als ein Viertel essen kannst.

Planst du den Rest deiner Reise? Meine Tschechien-Guides gehen tiefer auf das Land ein, und wenn du danach nach Wien weiterziehst, decken meine Österreich-Guides diesen Abschnitt ab.