Co zjeść w Pradze: gulasz, ogródki piwne i lokalne stoły

Praga to jedno z tych miast, w których jedzenie zaskakuje cię z boku. Przyjechałem z wyobrażeniem taniego piwa i ciężkiego mięsa, i ta część o piwie jest prawdziwa, ale to właśnie jedzenie okazało się tym, o czym nie przestawałem mówić po powrocie do domu. Jeśli więc zastanawiasz się, co zjeść w Pradze, oto co położyłbym na twoim talerzu i dokąd wysłałbym cię, żebyś to znalazł.

Co zjeść w Pradze: zacznij od klasyków

Czeska kuchnia jest zrobiona na chłodne dni i długie wieczory. Danie, do którego wracałem raz za razem, to svickova: wołowina w gładkim, lekko słodkim sosie z warzyw korzeniowych i śmietany, z łyżką żurawiny, plasterkiem cytryny i stertą knedlików do wybierania do końca. Zapisane brzmi dziwnie. Na talerzu to coś, co zamawiasz raz, a następnego dnia zamawiasz znowu.

Gulasz to drugie danie, którego nie możesz pominąć. Czeska wersja jest gęstsza niż ta rzadka, którą być może znasz, zwykle wołowina duszona powoli, aż się rozpada, czasem podawana w wydrążonym bochenku chleba. Zamów do niego ciemne piwo, a zrozumiesz, dlaczego nikt tutaj nie spieszy się, żeby wstać od stołu.

Knedliki i sztuka kluski chlebowej

Knedliki, czeskie kluski chlebowe, spotkasz przy niemal wszystkim. Są miękkie, trochę gąbczaste, a ich jedynym zadaniem jest wchłanianie sosu. Na początku brałem je za wypełniacz. Trzeciego dnia dokładałem sobie. Są też wersje ziemniaczane i słodkie nadziewane, często śliwką albo morelą i oprószone cukrem. Te słodkie zjedz przynajmniej raz na deser.

Trdelnik i prawda o nim

Muszę powiedzieć coś o trdelniku, spirali ciasta pieczonej nad węglem i obtoczonej w cukrze, którą zobaczysz na każdym straganie wokół starówki. Pachnie obłędnie i dobrze wygląda na zdjęciu. Tyle że to nie jest naprawdę czeskie danie, a większość miejscowych przewraca oczami na myśl, że miałoby być. Weź jeden, jeśli zapach cię złapie, ale nie myśl, że próbujesz narodowego skarbu. Wersja nadziewana lodami to czysty teatr dla turystów, przyjemny dokładnie na jeden kęs.

Ogródki piwne i miejsce, gdzie czeskie piwo błyszczy

Nie da się mówić o jedzeniu w Pradze bez piwa, a najlepiej pije się je w praskim ogródku piwnym. Ten na górze w parku Letna, na wzgórzu nad rzeką, to miejsce, w którym spędziłem długie popołudnie, robiąc prawie nic. Dostajesz pół litra świeżego czeskiego piwa, talerz czegoś smażonego albo kiełbasę i widok na dachy. Piwo naprawdę kosztuje mniej niż woda w butelce, co nigdy nie przestało mnie bawić.

Jedz tam, gdzie jedzą miejscowi

Restauracje przy samym Rynku Staromiejskim są w porządku, ale mają ceny dla przyjezdnych, a kuchnia gra na pewniaka. Odejdź piętnaście minut w dowolnym kierunku i wszystko się zmienia. W dzielnicach takich jak Zizkov, Vinohrady i Karlin znalazłem, moim zdaniem, najlepsze restauracje w Pradze: proste knajpy z menu tylko po czesku, paroma stałymi gośćmi przy barze i kucharzem, który od lat robi ten sam gulasz. Jeśli lokal ma na zewnątrz zdjęcia dań i menu w sześciu językach, idź dalej.

Ile to kosztuje

Praga jest łaskawa dla budżetu, gdy tylko wyjdziesz z centrum. Obiad z piwem kosztuje bardzo mało, a nawet porządna kolacja z paroma drinkami rzadko wydaje się droga według zachodnioeuropejskich standardów. Zestawy obiadowe w dni powszednie to najlepsza okazja, więc duży posiłek zjedz w środku dnia, a wieczór trzymaj lekki.

Kilka praktycznych uwag

Czeskie porcje są obfite, więc zamawiaj mniej, niż ci się wydaje, że potrzebujesz, i dzielcie się. W wielu knajpach oczekuje się, że dasz kelnerowi znak, zamiast czekać, a płaci się zwykle przy stole na koniec. Mały napiwek jest normą, często przez zaokrąglenie. Przyjdź głodny, pij lokalne piwo zamiast czegoś importowanego i daj sobie kilka dni, żeby przejeść się przez więcej niż jedną dzielnicę.

Planujesz resztę podróży? Moje przewodniki po Czechach wchodzą głębiej w ten kraj, a jeśli ruszasz potem do Wiednia, moje przewodniki po Austrii obejmują ten odcinek.