Prag'da ne yenir: gulaş, bira bahçeleri ve yerel sofralar

Prag, yemeğin sizi arkadan yakaladığı şehirlerden biri. Ucuz bira ve ağır et olur diye gelmiştim, bira kısmı doğru, ama eve döndüğümde hakkında konuşup durduğum şey yemekler oldu. Prag’da ne yenir diye merak ediyorsanız, tabağınıza koyacağım şeyler ve onları bulmak için sizi göndereceğim yerler bunlar.

Prag’da ne yenir: klasiklerle başlayın

Çek yemeği soğuk havalar ve uzun akşamlar için yapılmış. Tekrar tekrar döndüğüm yemek svickova oldu: kök sebze ve kremadan yapılan pürüzsüz, hafif tatlı bir sosta dana eti, yanında bir kaşık yaban mersini, bir dilim limon ve her şeyi sıyırmak için bir yığın ekmek knedliky. Yazınca tuhaf geliyor. Tabakta ise bir kez sipariş edip ertesi gün yeniden istediğiniz türden bir şey.

Gulaş atlamamanız gereken diğeri. Çek versiyonu beklediğiniz çorbamsı türden daha koyu, genelde dağılana kadar yavaş pişmiş dana eti, bazen içi oyulmuş bir somun ekmeğin içinde servis ediliyor. Yanına koyu bir bira söyleyin, kimsenin burada masadan kalkmak için acelesi olmadığını anlarsınız.

Knedliky ve knoedel sanatı

Çek ekmek knedliky’siyle neredeyse her şeyin yanında karşılaşacaksınız. Yumuşak, biraz süngerimsiler ve tek işleri sosu emmek. İlk başta dolgu malzemesi sandım. Üçüncü günde fazladan söylüyordum. Patatesli versiyonları ve genelde erik ya da kayısılı, üzeri şekerli tatlı dolgulu olanları da var. Tatlı olanları en az bir kez tatlı niyetine yiyin.

Trdelnik ve işin gerçeği

Trdelnik hakkında bir şey söylemeliyim: kömür üzerinde kızartılıp şekere bulanan, eski şehrin çevresindeki her tezgahta gördüğünüz spiral hamur. Harika kokuyor ve fotoğrafta güzel duruyor. Ama aslında Çek yemeği değil ve çoğu yerli öyle olduğu fikrine omuz silkiyor. Koku sizi yakalarsa bir tane alın, ama ulusal bir hazine tattığınızı sanmayın. İçi dondurma dolu versiyonu tamamen turist gösterisi, tam olarak bir ısırıklık keyif.

Bira bahçeleri ve Çek birasının parladığı yer

Prag’da yemekten birayı anmadan bahsedilmez ve onu en güzel bir Prag bira bahçesinde içersiniz. Nehrin üstündeki tepede, Letna parkındaki bahçe, uzun bir öğleden sonrayı neredeyse hiçbir şey yapmadan geçirdiğim yer. Yarım litre taze Çek birası, kızarmış bir şeylerin ya da sosisin olduğu bir tabak ve çatıların üzerinde bir manzara alırsınız. Bira gerçekten şişe sudan daha ucuz, ki bu bana komik gelmeyi hiç bırakmadı. Açık havada oturmak için hava kötüyse, eski binaların bodrumlarına kurulmuş kubbeli bira mahzenlerinden birine inin, oradaki soğuk ve taze bira da en az bahçedeki kadar iyi.

Yanına atıştırmak için turşu tabağı, eritilmiş peynir ya da baharatlı bir sucuk isteyin. Çekler birayı yemekle birlikte yavaş yavaş içiyor, acele etmeden, ve siz de öyle yapın.

Yerlilerin yediği yerde yiyin

Eski şehir meydanının tam kıyısındaki restoranlar fena değil, ama fiyatları ziyaretçiye göre ve yemek garantici oynuyor. Hangi yöne olursa olsun on beş dakika yürüyün, her şey değişir. Zizkov, Vinohrady ve Karlin gibi mahallelerde bence Prag’ın en iyi restoranlarını buldum: sadece Çekçe menüsü olan sade birahaneler, barda birkaç müdavim ve yıllardır aynı gulaşı yapan bir aşçı. Dışarıda yemek fotoğrafları ve altı dilde menüsü olan bir yer görürseniz yürümeye devam edin.

Ne kadara mal olur

Merkezden çıktığınız anda Prag bütçeye iyi davranıyor. Biralı bir öğle yemeği çok az tutuyor ve birkaç içkiyle güzel bir akşam yemeği bile Batı Avrupa ölçülerine göre nadiren pahalı geliyor. Hafta içi öğle menüleri en hesaplısı, bu yüzden büyük öğününüzü günün ortasında yiyin ve akşamı hafif tutun.

Birkaç pratik not

Çek porsiyonları bol, bu yüzden ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden az söyleyip paylaşın. Birçok birahanede beklemek yerine garsona işaret etmeniz beklenir ve genelde sonunda masada ödersiniz. Küçük bir bahşiş vermek normal, çoğu zaman yukarı yuvarlayarak. Aç gelin, ithal bir şey yerine yerel birayı için ve kendinize birkaç gün tanıyın ki birden fazla mahalleyi yiyerek gezebilesiniz. Kart çoğu yerde geçiyor, ama küçük birahaneler ve tezgahlar için biraz bozuk para taşımak işinizi kolaylaştırır.

Gerinin kalanını mı planlıyorsunuz? Çekya rehberlerim ülkeyi daha derinlemesine ele alıyor ve sonra Viyana’ya geçecekseniz Avusturya rehberlerim o ayağı kapsıyor.